Jaén produce cerca de un tercio de la producción mundial de aceite de oliva. El cultivo, presente en todo el territorio jiennense -con más de 60 millones de olivos- conforma un paisaje singular, de espectacular belleza.
El aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad. Esta excelencia es certificada por las denominaciones de origen, en Jaén hay tres —Sierra de Cazorla, Sierra Mágina y Sierra de Segura-; por entidades certificadoras reconocidas por la Junta de Andalucía; o bien por los diversos premios nacionales e internacionales de organismos que cuentan con expertos en cata de aceite.

Los premios Jaén Selección fué creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los mejores aceites de oliva virgen extra de esta provincia en cada cosecha. Con este distintivo se premia la excelencia en la calidad de este producto. Se otorgan estos premios de calidad a ocho aceites, todos de la variedad picual. La selección de estos aceites procede de una Cata-Concurso a ciegas, que se convoca con carácter anual, en la que interviene un laboratorio oficial en la primera fase selectiva y los criterios de un panel de cata en la segunda fase integrado por profesionales procedentes de los mejores paneles de cata del país.

Con este distintivo se destacan un aceite ecológico y siete procedentes del cultivo convencional, de las mejores cosechas de cada año en la provincia de Jaén, que es el principal productor del mundo de aceite de oliva virgen extra.Tras su selección, estos aceites están presentes en todas las acciones de promoción turística y agroalimentaria que impulsa la Diputación de Jaén y ocupan un papel protagonista en la estrategia turística OleotourJaén.

Aceite picual de Jaén

La variedad picual representa más del 95% de los aceites que se producen en Jaén. En pequeño porcentaje se encuentran aceites de otras variedades, de entre las que sobresale la «royal», autóctona de la Sierra de Cazorla o la «carrasqueña» de Alcaudete.

El aceite picual es fácilmente reconocible por sus tonalidades, del verde intenso al amarillo. Su olor suele definirse como afrutado y fresco, mientras que en su sabor predomina un intenso gusto a aceituna, con ligeros toques de picor y amargor que lo hacen único. Es la variedad más resistente a la oxidación, debido a su mayor contenido en polifenoles, lo que garantiza su estabilidad y conservación durante largo tiempo en condiciones inalterables.

Es precisamente este alto nivel en polifenoles, lo que hace del aceite picual un perfecto aliado con la salud. Los polifenoles son, sobre todo, antioxidantes, por lo que previenen la degeneración celular. Existen estudios de su poder antidiabético, antiinflamatorio, cardioprotector, antitumoral e inmunoestimulante.

Denominación de origen ACEITES DE JAÉN

Esta identificación garantiza la calidad del aceite de oliva. Los aceites de denominación geográfica «Aceites de Jaén» están obtenidos de aceitunas de esta provincia y molturados como máximo en diciembre para garantizar la calidad de sus aceites de oliva virgen extra.

Esta denominación abarca 97 municipios que son el total de pueblos y ciudades de esta provincia.

La variedad Picual como hemos dicho anteriormente representa el 95% de olivos de esta provincia, las otras variedades autóctonas minoritarias son la Royal de Cazorla, Carrasqueño de Alcahuete y Manzanilla de Jaén. Y otras no autóctonas Arbequina, Hojiblanca y Picuda.

IGP – Identificación Geográfica Protegida

La federación de productores de aceite de Jaén solicito a la Unión Europea la creación de la identificación Geográfica Protegida, la cual fue concedida el diciembre de 2019.

VIDEO SOBRE EL ACEITE DE OLIVA DE JAÉN

MEJOR ACEITE – JAÉN SELECCIÓN 2021

Entre todos los aceites tempranos presentados a este concurso han sido seleccionados como mejor aceite del 2021 de Jaén han sido:

• MERGAOLIVA Eco, de Lahiguera. Reconocido como mejor aceite ecológico de la provincia de Jaén.
• ORO BAILÉN reserva familiar, de Bailén. Sin duda el aceite con más premios a la calidad a lo largo de su historia. Un aceite premium premiado internacionalmente en muchos concursos.
• HACIENDA LA Laguna. La Almazara de aceites CORTIJO LA LABOR SL nace en Puente del Obispo-Baeza en el corazón de la provincia de Jaén de las manos de su propietario Juan Félix Ruiz Catena, vecino de la localidad de Baeza, muy conocido por su intachable trayectoria empresarial, por su Almazara pasa el rio Guadalquivir regando esas tierras y sus olivos que manan aceite de color verde brillante con aromas intensos frutados de aceitunas frescas. Donde sus gentes con paciencia, dedicación y esfuerzo cada año consiguen traer a su almazara unos de los productos más importante de nuestra dieta mediterránea y así nace el Aceite De Oliva Virgen Extra” HACIENDA LA LAGUNA “. Este aceite de Oliva Virgen Extra se trata de la única grasa Vegetal del mundo que se puede consumir sin que tenga que pasar por proceso químicos, claramente se podría decir que tenemos ante nuestros ojos y en nuestras manos 100% zumo natural de aceite de oliva.

• PICUAL PREMIUM, de Bailén. Aceite también premiado el año pasado, una cooperativa de aceite que intenta continuar con el buen trabajo para obtener el mejor aceite.Aceite con amplios matices verdes: Hierba recién cortada y almendra “alloza”, ambos muestran el frescor de un fruto joven, mientras que la planta del tomate y el tomillo evocan sensaciones silvestres de Sierra Morena, imprimiendo su seña de identidad. En boca refleja una suave entrada. Su punto álgido reside en armonizar los verdes registros con el amargo y el picante.

• ACEITE NOVIEMBRE. Rinde tributo a sus generaciones anteriores, manteniendo su amor y pasión por el olivar y el aceite de Jaén, tratando de inculcar esa filosofía de vida a las siguientes generaciones, enseñándoles que solo hay una forma de vivir el olivar: amándolo intensamente. Noviembre, aceite de Jaén por excelencia, es su forma de expresar este sentimiento. ¿Por qué Noviembre? Decidieron poner a este aove el nombre de NOVIEMBRE como un pequeño homenaje a su abuela, una enamorada del mundo del olivar y el aove, que le encantaba este mes, ya que ella contaba que era la época del año en la que el pueblo de Arquillos (Jaén) recobraba vida y se recuperaban los valores tradicionales en torno al trabajo en el campo y la unión familiar, el olor de la chimenea, el ruido de los tractores por la mañana, el momento de descarga la aceituna al llegar a la almazara.

• Aceite Bañon. Con olivos en la zona de Úbeda (Jaén), a orilla del Guadalquivir y cerca de la Sierra de las Villas y Cazorla, su oliva se recolecta en el mes de octubre y cuando aún el fruto está en el árbol, en su grado óptimo de maduración. Es un aceite de frutado verde intenso envuelto en notas herbáceas. En fase visual se presenta con un verde limpio, transparente y brillante. En nariz,, sus notas frescas recuerdan a la tomatera matizada por las hierbas aromáticas en versión tomillo y romero. Aterciopelado pero con personalidad propia, impresiona el ensamblaje en planos del amargo y el picante que son los representantes en boca. Un aceite elegante, complejo y vivaz que es una imagen palpable del paraje jienense que representa en los inicios de la Sierra de Cazorla.
• ORO DE CÁNOVA: Dulce y equilibrado. Frutado de aceituna verde medio con amargo leve, picante intenso. Verde hierba recién cortada con leves toques de hoja de olivo. Cascara de plátano verde, planta de tomate, almendra verde y pequeños toques de frutos secos. Complejo en matices y armonioso, notas verdes mentoladas.

MEJOR ACEITE – JAÉN SELECCIÓN 2020

• Ecológico: Oleocampo SCA (Torre del Campo)
• Aceites Hacienda El Palo (Bravoleum), de Villargordo.
• La Quinta Esencia, de la Coop Stmo. Cristo de la Misericordia (Jódar)
• Balcón del Guadalquivir, de Cooperativa San Felipe Apóstol (Baeza)
• Olivo Real, de Almazara Cruz de Esteban (Mancha Real)
• Aceites Oro de Cánava, de S.C.A. Ntra. Sra. de los Remedios (Jimena)
• Esencia Olive, de Oleícola San Francisco (Begíjar)
• Dominus_AOVE Cosecha Temprana de Monva , de Mancha Real.

MEJOR ACEITE – JAÉN SELECCIÓN 2019

Entre los 70 aceites tempranos presentados a este concurso han sido seleccionados como mejor aceite del 2019 de Jaén han sido:

• Oro Bailén
• Castillo de Canena, de Canena. Aceite reserva que sigue con su tradición de calidad renovando su premio de calidad.
• Maquiz, de Mengíbar. Renueva su premio de calidad ya que también fue elegido en el año 2018
• Pradolivo, de Baeza.
• Dominus Cosecha Temprana, de Mancha Real.
• Aceites Hacienda El Palo (Bravoleum), de Villargordo.
• Aceite ecológico: UnOlivo, de Alcalá la Real.
• Picual Premium.

MEJOR ACEITE DE JAÉN SELECCIÓN 2018

Este año 2018 los aceites seleccionados como mejores aceites de oliva virgen extra en su variedad picual han sido:

Picualia  Premium

Fabricante: Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca, S.C.A.
Dirección: Carretera de Madrid a Cádiz, Km.298 (salida 299): 23710 Bailén

Maquiz

Picual fresco y armónico, con un frutado de intensidad media-alta obtenido de aceitunas en envero, con notas verdes que recuerdan a la hierba, hoja de olivo, alloza y al tomate. En boca es potente como buen picual, y el amargor y picor están presentes de forma equilibrada. Su marcado perfil verde aporta frescura al conjunto.

Aceites de Maquiz, S.L. Carretera Mengíbar a Villargordo, Km. 4. 23620 Mengíbar

Puerta de las Villas Picual Temprano

De notas dominantes herbáceas en nariz, la tomatera se abre camino, junto con la alcachofa y la cáscara de plátano. La nuez cruda y la menta se acoplan perfectamente, ligeras notas a hoja de higuera y manzana conforman su bouquet. Amargo de intensidad media y picante intenso y progresivo, son envueltos por la astringencia, sin empañar la suavidad que es su seña de identidad.

S.C.A. San Vicente Carretra Mogón a Arroturas, Km. 9,200. 23310 Mogón (Villacarrillo)

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

Los tonos vegetales y herbáceos aparecen en este aceite verde brillante, con gran complejidad olfativa. Destacan la verde hierba, la planta de tomate, la almendra verde y la espiga verde. En boca presenta la misma potencia con idénticas percepciones sensoriales que en nariz, con gran presencia de frutas verdes como la manzana verde y el plátano verde. Amargo y picante. Muy equilibrado y con elegante presencia -acorde con su persistencia y agradable astringencia- de alcaucil.

Castillo de Canena Olive Juice, S.L.
C/ Cura, 41. Bajo. Edif. Venus. 23420 Baeza

Oro de Cánava

S.C.A. Ntra. Sra. de los Remedios Carretera Mancha Real a Cazorla, Km. 16,800. 23530 Jimen

Claramunt Extra Virgen Picual

Aceite de frutado verde pleno e intenso. Los tonos verdes de este aceite se desglosan en herbáceos, tomatera y tomillo en primer plano, y los frutales en cáscara de plátano y manzana en segundo. En boca continúa expresando su complejidad en multitud de registros como la nuez cruda, la almendra verde y la hoja de olivo, sinónimos de su complejidad.

Olivar de la Monja, S.L. C/ Enrique Moreno, 15. 23440 Baeza

Nobleza del Sur Centenarium Premium

Aceite de fragancias limpias, frescas, frutales y herbáceas. De gran complejidad aromática que evocan la reminiscencias de las plantas que cohabitan en nuestro olivar, destacando la hoja del olivo, hierba de trigo, lavanda, tomatera y notas frutales como el plátano verde, la manzana y almendra verde. En boca está muy compensado, tiene una entrada muy agradable, un ligero amargo y picante. Su persistencia en el tiempo es delicada y elegante.

Aceites Castellar, SL Avda. de Andalucía, 13. 23260 Castellar

Melgarejo Premium Ecológico

Frutado intenso de aceituna verde con tonos de tomate, manzana, plátano, alloza e hierba recién cortada. Armónico y fresco. Se caracteriza por una base dulce en la que los atributos positivos amargo y picante están muy equilibrados y mitigados. El retrogusto es largo. Palatabilidad muy fresca y agradable.

Aceites Campoliva, S.L. Camino Real, s/n. 23110 Pegalajar

Premios mejor aceite de oliva Expoliva

Concurso que se celebra entorno a una feria internacional del aceite de oliva y sus afines durante el mes de febrero cada dos años. Tiene lugar en el recinto ferial Ifeja en Jaén.
www.expoliva.com

En la última feria de 2017 los aceites premiados fueron:

Categoría de aceites frutados verdes intensos

• Premio: Oro Bailén Reserva Familiar Picual, de la entidad Aceites Oro Bailén Galgón 99 S.L. (Villanueva de la Reina, Jaén)
• Accésit: Melgarejo Premium Hojiblanca, de la entidad Aceites Campoliva S.L. (Pegalajar, Jaén).

Categoría frutados verdes medios

• Premio: Molino del Genil Premium Picual, de la entidad Molino del Genil S.L. (Córdoba)
• Accésit: Prólogo, de la entidad JAENCOOP S.C.A. (Villanueva del Arzobispo, Jaén)

En la categoría de frutados maduros

• Premio: Oro San Carlos, de la entidad Pago de los Baldíos de San Carlos S.L. (Majadas, Cáceres)
• Accésit: El Trull, de la entidad Centre Oleicola del Penedès, S.C.C.L. (Llorenç del Penedès, Tarragona).

Premio a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra de Producción Ecológica:

Categoría de aceites frutados verdes intensos:

• Premio: Finca la Torre, de la entidad Aceites Finca la Torre S.L.U. (Bobadilla, Málaga)
• Accésit: Soler Romero, de la entidad Alcanova, S.L. (Alcaudete, Jaén)

Categoría frutados verdes medios:

• Premio: Oro del Desierto Hojiblanca, de la entidad Rafael Alonso Aguilera, S.L. (Tabernas, Almería)
• Accésit: Morellana, de la entidad Sucesores de Hermanos López S.A. (Luque, Córdoba)

Categoría de frutados maduros

• Premio: Abbae de Queiles, de la entidad Hacienda Queiles, S.L. (Tudela, Navarra)
• Accésit: Canoliva Organic, de la entidad Aceites Canoliva S.L. (Baena, Córdoba).

Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia de Jaén «Gran Picual»:

• Premio: Oro Bailén Reserva Familiar Picual, de la entidad Aceites Oro Bailén Galgón 99 S.L. (Villanueva de la Reina, Jaén)
• Accésit: Cortijo la Torre Premium, de la entidad Aceites San Antonio S.L.U. (Arjona, Jaén).

Mira estas interesantes secciones:
– LA CATA DEL ACEITE DE OLIVA
– LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA
– CONCURSOS DE AOVEs
– BENEFICIOS DEL AOVE