ACEITES
Que es el aceite
El aceite es una grasa de origen vegetal, la mayoría de las grasas de origen vegetal son más saludables.
Como se extrae el aceite
FABRICACIÓN
Para obtener se puede extraer por presión o por procedimientos químicos.
De donde viene el aceite
PLANTA Y ÁRBOL
El aceite se extraen de semillas oleaginosas o de frutos, según el tipo.
Aceite de oliva virgen extra
LA MEJOR GRASA
El aceite es una grasa vegetal, la mayoría de las grasas de origen vegetal son más saludables.
Aceites comestibles
Los aceites comestibles de origen vegetal son los obtenidos de frutos o sus partes o de semillas oleaginosas: algodón, cártamo, girasol, gérmen de maíz, maní o cacahuate, oliva, pepa de uva, raps o colza, sésamo o ajonjolí, soja o soya, avellana, arroz, pepa de tomate, germen de trigo, linaza, mosqueta y otros autorizados por autoridades sanitarias, los que deberán ser de consistencia fluida a la temperatura de 15ºC.
Variedades de aceites
En este listado te mostramos algunos tipos de aceites:
- Aceite de oliva. El aceite de oliva es el mejor para la salud y por su sabor es el más apreciado, dicen que es la joya de la dieta mediterránea. La grasa vegetal más noble es el aceite de oliva extra virgen. El aceite de oliva de buena calidad se extrae por procedimientos mecánicos sin sufrir ninguna transformación química y no todo es perceptible para el consumidor, sí que podemos tener en cuenta el grado de acidez cuanto menor es el grado de acidez mejor es su calidad. El aceite de oliva es un aceite extraído a partir de frutos (aceitunas)
- Aceite de girasol. Este aceite es el mas consumido en Europa, se utiliza mucho para frituras y su precio es económico. Pertenece a la familia de aceites de semilla
- Aceite de cacaguete. Es una aceite de semilla.
- Aceite de coco
- Aceite de germen de trigo
- Aceite de canola. Pertenece a la familia de aceites de semilla
- Aceite de borraja
- Aceite de cártamo
- Aceite de linaza. Poco utilizado en la alimentación, pertenece a la familia de aceites de semilla
- Aceite de soja. Se extrae de las semillas de glicina max. Es un aceite muy utilizado en la alimentación.
- Aceite de maiz. Pertenece a los aceites de semilla.
- Aceite de nuez. Pertenece a los aceites de frutos.
- Aceite de algodón. Se obtiene de las semillas de las plantas de algodón. Para obtener el aceite final se refina. Se suele utilizar en pocos productos.
- Aceite de sésamo. Pertenece a la familia de aceites de semilla.
- Aceite de palma.
Comparativa aceites
| Calorias | Lípidos g | Ácidos grasos saturados | Ácidos grasos monoinsat | Ácidos grasos poliinst. | |
| Aceite de maíz | 179 | 19,9 | 2,72 | 5,22 | 11,98 |
| Aceite de canola | 177 | 20,0 | 1,42 | 11,74 | 5,92 |
| Aceite de oliva | 179 | 19,9 | 2,98 | 1,08 | 2,94 |
| Aceite de girasol | 179 | 19,9 | 2,2 | 3,94 | 13,86 |
Aprende mucho mas del aceite en:
– HISTORIA DEL ACEITE
– MEJOR ACEITE DE OLIVA
– CLASE DE ACEITES DE OLIVA
– MEJOR ACEITE DE JAÉN
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