Los olivares ecológicos son aquellos que poseen un sistema de cultivo que respeta el medio ambiente y que cuenta con unas normas de producción y envasado muy estrictas reguladas por la asociación Valor Ecológico.

Diferencias aceite de oliva normal y ecológico

La diferencia fundamental que hay entre un aceite convencional y el aceite de oliva natural ecológico está principalmente en las labores de campo hay una regulación, una normativa europea que limita qué productos o sustancias pueden usar los agricultores para el manejo de sus cultivos.

Además no se utilizan productos químicos de síntesis se fomenta la biodiversidad, se cuida el campo y los árboles de una forma mucho más natural el cultivo del olivar.

La parte más importante entre el ecológico y el convencional es el manejo del suelo, las malas hierbas es la parte más difícil por lo demás no hay prácticamente grandes diferencias.

Este sector ecológico vende en proporción un 15% más de aceite envasado que el sector convencional y más del 70% de la superficie total en españa dedicada al aceite de oliva ecológico está en andalucía (España)

Normas de los aceites ecológicos

Un productor de aceite de oliva virgen extra ecológico tiene una serie de normas muy estrictas por ejemplo no sólo la superficie de la finca en cuestión debe de ser ecológica sino todas las tierras colindantes deben estar libres del uso de productos fitosanitarios para obtener el certificado de aceite de oliva virgen ecológico, lógicamente su producción tiene un coste superior al aceite de oliva virgen extra convencional.

Desde el punto de vista económico la producción ecológica es más costosa y requiere un mayor esfuerzo por parte de los agricultores.

En la obtención de aceite de oliva ecológico se utiliza mayor cantidad de mano de obra y con menos maquinaria por lo que al final el agricultor tiene que soportar un mayor gasto que suele ser en torno al 30- 40% respecto a los cultivos convencionales.

El aceite de oliva virgen extra producido de forma ecológica se destina a más de 50 países distintos destacando EEUU, China, Japón o los países escandinavos

La comercialización de los aceites ecológicos están enfocadas principalmente al mercado internacional, a la exportación, donde existen consumidores más mentalizados para el consumo de este tipo de productos.

No obstante cada vez se consumen también más a nivel nacional y hoy día podemos decir que se reparte de forma equiparable el mercado internacional y el mercado Español en torno a un 50% en cada uno de ellos.

Ventajas aceite olivar de montaña

• El olivar de montaña es especialmente adecuado para la producción ecológica y para la certificación en origen. Añadiendo un gran valor medioambiental, económico y saludable.
• Ayuda a preservar las variedades locales y autóctonas, importante para el presente y futuro del olivar.
• Los aceites de oliva virgen extraídos en el olivar de montaña tienen probadas cualidades saludables y gastronómicas diferentes por sus fenólicos y elementos volátiles.
• El oleoturismo en estos olivares de montaña crean afluencia de visitantes a estas zonas para ver sus paisajes y tener en su gastronomía integrados estos aceites.
• Son un sustento económico importante en las zonas donde se encuentran estos aceites ayudan a asentar la población rural.
• Estos aceites de montaña forma parte de la cultura de estos pueblos que se dedican a este cultivo desde cientos de años.
• Estos olivares de montaña generan mas empleo ya que el trabajo en estos olivares se pueden automatizar menos.
• Estos olivares son refugio y hogar de especies amenazadas sobre todo de aves y pequeños mamíferos.

CULTIVO DE ACEITE ECOLOGICO

Los olivicultores ecológicos aportan generalmente materia orgánica al suelo para recuperar la producción y tener garantizados los rendimientos productivos, aunque sólo en ocasiones se emplea el estiércol de ovino o de caprino. Además, la asociación del olivar ecológico con el pastoreo del ganado favorece el control de la hierba, evita el empleo de herbicidas y protege la tierra de la erosión. 1

La siega de la cubierta se realiza mediante desbrozadoras de martillos, lo que genera unos residuos orgánicos de vital importancia para lograr una fertilización equilibrada del olivar y evitar la erosión del suelo. 1

La conversión de un olivar convencional al ecológico produce normalmente en los primeros años una ligera disminución de los rendimientos, debido a la eliminación de los fertilizantes y fitosanitarios de síntesis, así como a la lenta recuperación de los cultivos. 1

Aceite de oliva ecológico en España

Y si hacemos referencia el cultivo del olivar ecológico en España, el 70 % de éste se localiza en Extremadura, seguido de Andalucía, con un 25 %, repartido entre las provincias de Córdoba (72 %), Sevilla (11 %), Jaén (8 %), Málaga (3 %), Granada y Almería con un 2 % cada una, y Huelva y Cádiz cada una de ellas con un uno por ciento. Este tipo de agricultura, con una mayor interconexión con el medio ambiente, está recibiendo cada vez mayores apoyos de la UE, por lo que su cultivo está en franco desarrollo, y esto es especialmente relevante para aquellas producciones agrarias situadas en zonas con limitantes específicos (zonas de montaña, pendientes elevadas…), condiciones en las que se encuentra buena parte del olivar andaluz. Es por ello que el cultivo ecológico del olivar está despertando un enorme interés en Andalucía, como ya ha ocurrido en la vecina Extremadura, por lo que se espera un gran auge de este modo productivo también en esta provincia. 2

Fuentes:
1. El aceite de olivar de montaña de Jaén; Dr. Javier Sanz C; Dr. Manuel David García B.;Manuel Barneo A
2. Miguel Castillo Guerrero- La cultura del olivo.

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